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解封开放餐饮店复工有餐厅一天只有5桌!有人直播
添加时间：2022-12-11
| 众美德餐厅家具厂
日盼夜盼，终于盼来了堂食恢复的这一天！
近日，郑州、广州、济南、深圳、深圳等全国多地发布通知，恢复餐饮堂食。
消息一出，各地的餐饮企业都整装待发开门迎客，深圳某海底捞门店一天接待顾客超200桌，广州牛肉火锅部分门店的高峰等位达数百号！
不过也有不少餐厅人气还没有彻底恢复过来，堂食恢复前几天只接待了几桌顾客，有餐饮老板开业3天后被感染了不得不关门……
在堂食恢复的这几天，大家门店生意具体情况如何？餐饮人处在什么状态？我们一起来看看！
多家餐厅“满血复活”，
有火锅店一晚接待超200桌！
“昨天一直营业到早上7点，接待近240桌顾客，远超预期，店里员工都很兴奋，看到了久违的熟悉场景。”大理石火锅桌定制款式不错!
12月6日起，深圳多家餐饮企业陆续宣布恢复堂食服务。当晚9点半，海底捞横岗志健广场店门口还有食客排队等位，等位区的电子屏显示已经接待200多桌顾客。
该店经理介绍，门店6日恢复堂食之后，几乎一直在接听预定电话，当天接待近240桌顾客。据悉，暂停堂食前，该门店同时间段能接待270桌左右顾客。
除了海底捞，湊湊的人气也已快速回归。6日下午4点，湊湊火锅深圳合生汇店迎来了第一桌堂食客人，17点半的时候就迎来了第一波就餐小高峰。“当天晚上一共接待了72桌客人，总体销售情况基本恢复，与暂停堂食前基本持平。”该店店长还表示，除了火锅以外，湊湊奶茶在当天晚上也销售了将近300杯。
此外，长沙某坐落在湘江边的高端商务餐厅，也迎来了放开后的第一波顾客，该餐厅负责人告诉众美德家具定制，7日当晚餐厅包厢就被订完了。
“今年疫情影响比2020年还严重，时间还长，虽然没有暂停堂食，但是出来用餐的人依然很少，今晚真是久违的热闹！”该负责人说道。
久违的人气回来了！
有人一天开9家新店，有人新店一天排队超千号！
疫情的不断反扑让许多餐企的开店步伐按下了暂停键，“活着”成了大家的唯一目标。而如今随着各地防疫政策逐步放开，堂食开始恢复，众美德家具定制观察到，有餐饮品牌已经重新开启了扩张模式。
12月7日，主打朝鲜族美食的米村拌饭创始人周强在朋友圈发布喜讯，“米村拌饭九店齐开”，新店遍布山东、河北、辽宁、天津多座城市。
过去这一年，在餐饮行业整体受疫情摧残不太景气的情况下，米村拌饭却逆势增长，门店数一年翻了一倍，成为了当之无愧的北方“米饭”快餐王。
同一天，九毛九集团向媒体表示，旗下五个品牌在广州的80多家餐厅陆续开放堂食，九毛九西北菜、太二酸菜鱼、牛肉重庆火锅厂、那未大叔是大厨、赖美丽眉山藤椒烤鱼的客流量均有回升。
其中，牛肉火锅广州多店出现排队现象，部分门店的高峰等位达数百号，三家新门店在12月5-7日进行了开业活动，其中两家门店的排队超过千号，东方宝泰店单日取号数超过3000。截止到12月7日，牛肉火锅广州10家门店累计接待人数突破3万。
堂食一恢复，餐饮品牌们马不停蹄开新店，无疑给行业释放出了一个积极的信号：人气在逐渐回升，餐饮业正在向好的方向发展！
开放堂食当晚，深圳292家饭店连夜直播！
老板们：忙哭了！
热闹的不仅是线下，还有直播间。12月6日当天，深圳很多店家都在抖音开了直播，发出自己堂食的通知，为门店引流。
三里屯某湘菜馆店主，6日早上六点多就起了床，赶紧大扫除，进货备货，和员工讲开业事宜；
有烧烤店的老板在抖音晒出了自家的烤鸽子，早早备料，预热烤炉，告诉粉丝们可以堂食的好消息。他自己在视频里感叹：“好不容易把店做出了起色，疫情之下生意受了不少影响。现在总算要好起来了，现烤的鸽子，绝对比外卖更好吃！”；
紫光园店里的师傅直播片鸭子，直播间里的粉丝都馋哭了。有人问师傅烤鸭的炉子是不是又热上了，炭火烧起来了么。还有人直接打起了预订电话，要当面品尝师傅的手艺……
越来越多的餐饮商家在直播间忙碌，为开门迎客做准备。
抖音生活服务数据显示，12月6日晚深圳本地总共292家饭店在抖音开播，抖音网友们在这些直播间里一共下了3.8万个订单，相当于平均每个饭店拿到了130个订单、近万元营收。
“堂食恢复第一天顾客并不多，
但我们的信心正在被一步步点燃！”
然而，并不是所有餐厅都能在恢复堂食第一天迎来高人气，众美德家具定制观察到，全国各地有不少中小餐饮商家都没有迎来报复性消费：
“沈阳暂停了7天堂食，今天是12月1号也是第一天恢复堂食，结果不尽人意，一天就接了5桌，刚刚恢复堂食，大家也是害怕感染，都不敢出来。”
“福州仓山区虽然从11月30号开始恢复堂食，但是来用餐的客人寥寥无几，看着空荡荡的餐厅，释怀的心又提起来了，虽然当下很艰难，但是再难也要坚持下去。”
“今天是12月5号，也是广州恢复堂食的第三天，实际情况是，昔日的人声鼎沸的画面每天爆满的场面已经不见了，但我们还开着”……
不过，尽管如此，大部分餐饮人还是乐观表示“距离生意恢复至常态还需要时间，但至少能看到希望了！”
12月7日，旺顺阁集团副总裁崔余健对媒体表示，目前是恢复堂食第二天，客流并不多，整体看每家门店在近两天每天约有3到5桌的消费者。对于生意恢复至常态，崔余健认为大概需要半个月到1个月的时间，“12月下旬或者春节前店铺能恢复之前的运营，也会迎来高峰期。”崔余健预计。
虽然放开了，但目前消费者对于外出就餐还是比较谨慎，尤其是目前许多城市堂食仍需要48小时核酸，加大了外出用餐决策成本。毕竟谁会为了吃一顿饭，甘愿冒着被感染的风险不惜排队一两个小时做核酸呢？这代价太大了。
所以，刚放开客流量上不来也是非常正常的事情，未来随着政策一步步放开，相信餐厅昔日的热闹马上就能回归了！
众美德餐厅家具厂总结：
忽如一夜春风来！那些人间烟火气，都在回来的路上！
被疫情折磨了三年，餐饮人经历了无数个堂食关了又开开了又停的日子，损失惨重，身心俱疲。
诚然，开放堂食初期，餐饮人免不了要面对政策过渡、成本难控、员工感染、顾客恐慌等诸多难关。
但如今复苏的信号正越来越强烈，即使当下还有难熬的“过渡期”，坚持住，相信黎明马上就会到来，餐饮人加油！
