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餐厅桌子定做|同地理位置为什么人家餐厅火爆？
添加时间：2017-04-01
摘要：我们几乎天天与餐饮人接触，也接触到部分刚刚涉足餐饮行业的创业者，在他们分析餐饮走势中听到为什么自己的餐厅和别人家的餐厅在同一个地理位置，为什么人家的餐厅生意那么火爆，而自己的却不如人意呢？菜品的味道，服务都做得挺好，这是为什么呢？这个问题相信很多餐饮经营者都十分好奇。顾客选择餐厅的标准是什么？怎么才能让他们经常光顾呢？以下是众美德为大家总结出来的经验，或许对大家有倍增式的提升：
顾客是分层次的，不同的顾客在选择就餐地点时，会因餐饮品牌、环境、档次、服务、特色、口味、停车位、距离远近、人气、宗教、印象、价格、营销活动等有所侧重。
顾客说
上门的原因：
口味好，我们自然就来了。
口味好，价格又便宜。
离家近，出门就到了。
这个地方环境好，有档次，价格还可以。
生意好的餐馆，我们爱去。
请客人吃饭，就得找个好地方，想办成事儿出手不大方点儿行吗？
拒绝上门的原因：
现在谁还上大餐馆去挨宰呀？我吃饭从来都到快餐店，吃得饱还便宜。
餐馆的饭菜都差不多，关键看服务，请了一桌客人，服务员哭丧着脸，再好的饭菜，也不会有好气氛。
花钱不怕，怕没好东西吃。
这里停车不方便，转了半天停不了车，再便宜也不能来。
门前是单行道，拐弯别扭，过不来。
餐厅环境脏乱差，没法吃东西。
要啥没啥，上菜还慢。
由此可见，不同的顾客对餐馆的要求截然不同。有的餐饮老板会问，顾客千差万别，餐馆怎样经营才能满足顾客的要求？从盈利的角度讲，餐饮企业大致分为两种类型：一种是赚钱的，另一种是不赚钱的。
赚钱的餐饮企业认准一个理，即认准自己的顾客，只做自己顾客的生意 ，除此之外免谈；不赚钱的餐饮企业，做所有顾客的生意，希望把所有的顾客都拉进自己的店里。
打个比方，赚钱的餐饮企业把自己的顾客当成主人，主人的想法、主人的痒处、主人的烦心事，作为仆人的餐饮经营者知道得清清楚楚，餐馆经营者要顺着主人的脾气，尽心竭力，为主人把事情办好。
该省钱的，要省；该给面子的，要给；该上档次的，要上。餐馆经营者和顾客之间是鱼和水相互依存的关系。
不赚钱的餐馆不知道自己的优势在哪里，不知道自己该为谁服务。 例如，一个小吃店偏偏把自己定位为南北大菜包办酒席。小吃还没有做好，就开始“胸怀大菜，放眼酒席”，生意自然不会好；
再比如，某星级酒店为了改变餐厅中午档口的清冷场面，推出5元、10元商务套餐，这也会严重损伤自身品牌形象。
餐饮经理人说
实惠。凡是上我这儿吃饭，就是图我的实惠，不糊弄人。 大多是回头客。
方便。我们的餐馆离居民小区近，下楼就到了，比在家里吃贵不了多少。到这里吃饭的大多是进城务工人员，花钱不多，还得吃得实惠。
做工讲究。单说这包子，就有许多讲究。肉是脱酸的品牌肉，先煮熟，再煸炒，然后酿馅。肉还不能剁碎，要切成丁，让顾客感到确实是吃到肉了。每斤肉只配半斤其他菜类，包出来的包子那叫个好吃。
顾客饿了，就得在这儿吃。所以，商贸区里开快餐价格别太高，比一般饭店略高一点，顾客能接受，关键是卫生要达标，别让客人就餐时犯堵。
口味正宗。我们来自新疆维吾尔自治区，我们的调料特别纯正，拉条子和大盘鸡是我们的特色。
从餐饮经理人不同的观点中可以看出，各家餐馆的顾客是不同的，有图便宜的、有要档次的、有为方便的、有喜欢特色的。根据餐饮经理人的经验，以下的餐馆受欢迎。
1、餐馆的经营模式符合所处商圈的消费习惯。
2、根据自家餐馆的条件，满足特定顾客群的消费需求。
3、具有鲜明的经营特色。
4、能把某一环节，如环境、品种、服务、价格、便利性等，做到极致。在一种主食、一杯茶、一项服务、一个菜系、一种主题上，都可以大做文章。
5、始终如一，坚持到底。为特定的顾客，在特定的环境，提供特定的服务。
各位餐饮人或者经营者，你觉得是什么原因导致顾客不愿意上门消费呢？或者你觉得如何能更好地吸引顾客？或许您还有更多自己的见解和分析，又或许您已经解决了这个问题，生意火爆，不管怎样，把这篇文章分享出去，让更多的餐饮人找到自己的出路，欢迎前来公司参观指导！（餐厅桌子定做|同地理位置为什么人家餐厅火爆？）
